Základom dobrého hamburgera je kvalitné hovädzie mäso. Nekupujte mleté mäso, jednak nie je isté, čo v ňom je, a mleté mäso  tiež nie je určené na hamburgery, ale na fašírky. Takže mäso, môže byť zadné alebo aj predné a môže byť aj doplnené sviečkovou. Z vychladeného mäsa , odkrájame tuk, nakrájame na kocky, pomelieme a ochutíme čiernym korením a soľou.

Žemľa na burger

Na prípravu potrebujeme:

1 hrnček mlieka
½  šálky vody
¼ šálky masla
4 ½ šálky hladkej múky
1  balíček instantných kvasníc
2 lyžice bieleho cukru
1 ½ čajové lyžičky soli
1 vajce

Zohrejeme mlieko, vodu a maslo na 50 stupňov. Vo veľkej mise zmiešame 1 a ¼  šálky múky, kvasnice  cukor  a soľ. Necháme 20minút na teplom mieste nakysnúť   a potom   vmiešame vajce. Do zvyšnej múky pridáme kvasnice a vypracujeme  pružné cesto.  Necháme  nakysnúť cca 1 hodinu. Potom cesto  vypracujeme a  rozdelíme  na 12 rovnakých dielov. Vytvarujeme žemle a necháme 15 minút oddychovať.   Pečiem pri 200°C cca 20 minút do zlatista.

Základná BBQ omáčka

Na prípravu potrebujeme:

1 veľkú cibuľu 
1 lyžica oleja
200 ml paradajkového  pretlaku
750 ml paradajkovej šťavy
150 ml bieleho 4% octu 
2 lyžice cukru
1 lyžička soli
1 lyžička tekutého dymu
1 lyžička čerstvo namletého  čierneho  korenia
1 lyžica papriky
½ lyžičky cayenského korenia 
2 lyžice melasy
75 ml pomarančovej šťavy
2 lyžice dijónskej horčice
2 lyžice worcestrovej omáčky

Na oleji speníme cibuľu  do zlatista ,  pridáme všetky  ostatné suroviny   a zvoľna prevaríme.
Nakoniec rozmixujeme a skladujeme vo fľaške v chladničke.