Bratislava, Bagl s RestaurantE3

0 zhliadnutí
Pridané: 21.03.2011

Hummus

Na prípravu potrebujeme:

cícer – 200 g sušeného 400 g sterilizovaného
citrónovú šťavu z jedného citróna
olivový olej…

Hummus

Na prípravu potrebujeme:

cícer – 200 g sušeného 400 g sterilizovaného
citrónovú šťavu z jedného citróna
olivový olej extra virgin 5 lyžíc  
cesnak – 2 strúžiky 
pastu tahini 
biele korenie 

Cícer prelejeme studenou vodou a necháme najmenej 12 hodín napúčať. Mal by zdvojnásobiť svoj objem, preto musí byť objem vody dvojnásobný v pomere k sušenému cíceru. Nadbytočnú tekutinu zlejeme, cícer dáme do veľkého hrnca a prilejeme studenú vodu, ktorej objem bude opäť dvojnásobný v pomere k cíceru. Privedieme do varu a prudko varíme asi 10 minút. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, zbierame.  Zmiernime oheň a cícer varíme asi hodinu, pokiaľ nezmäkne. Podľa potreby opäť zbierame penu. Z uvareného cícera zlejeme nadbytočnú tekutinu, ktorú odložíme na neskôr. Ak použijeme sterilizovaný cícer, tak ho iba scedíme. Scedený cícer dáme do mixéra a do hladka vymixujeme. Ak je hmota príliš hustá, postupne prilievame scedenú tekutinu. Strúžiky cesnaku rozpolíme a odstránime z nich svetlozelené alebo biele zárodky klíčkov a v mažiari rozotrieme dohladka. Olivový olej, cesnak, pastu a citrónovú šťavu pridáme do cícerovej kaše a dochutíme korením a soľou. Hummus dáme do misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky. Tesne pred podávaním do pokvapkáme olivovým olejom. 

Tip:
Hummus jeme s opečeným šošovicovým chlebom papadam. 
Ja cesnak nedávam, aby som nerušil príjemnú orieškovú chuť cíceru.

Pri používaní tejto stránky dochádza k spracovaniu cookies, ktoré nám pomáhajú zvyšovať kvalitu služieb a zobrazovať relevantnú reklamu. Zobraziť viac informácií. Spracovaniu cookies zabránite zmenou nastavenia v internetovom prehliadači.