
Na prípravu potrebujeme:
cícer – 200 g sušeného 400 g sterilizovaného
citrónovú šťavu z jedného citróna
olivový olej…
Na prípravu potrebujeme:
cícer – 200 g sušeného 400 g sterilizovaného
citrónovú šťavu z jedného citróna
olivový olej extra virgin 5 lyžíc
cesnak – 2 strúžiky
pastu tahini
biele korenie
Cícer prelejeme studenou vodou a necháme najmenej 12 hodín napúčať. Mal by zdvojnásobiť svoj objem, preto musí byť objem vody dvojnásobný v pomere k sušenému cíceru. Nadbytočnú tekutinu zlejeme, cícer dáme do veľkého hrnca a prilejeme studenú vodu, ktorej objem bude opäť dvojnásobný v pomere k cíceru. Privedieme do varu a prudko varíme asi 10 minút. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, zbierame. Zmiernime oheň a cícer varíme asi hodinu, pokiaľ nezmäkne. Podľa potreby opäť zbierame penu. Z uvareného cícera zlejeme nadbytočnú tekutinu, ktorú odložíme na neskôr. Ak použijeme sterilizovaný cícer, tak ho iba scedíme. Scedený cícer dáme do mixéra a do hladka vymixujeme. Ak je hmota príliš hustá, postupne prilievame scedenú tekutinu. Strúžiky cesnaku rozpolíme a odstránime z nich svetlozelené alebo biele zárodky klíčkov a v mažiari rozotrieme dohladka. Olivový olej, cesnak, pastu a citrónovú šťavu pridáme do cícerovej kaše a dochutíme korením a soľou. Hummus dáme do misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a uložíme do chladničky. Tesne pred podávaním do pokvapkáme olivovým olejom.
Tip:
Hummus jeme s opečeným šošovicovým chlebom papadam.
Ja cesnak nedávam, aby som nerušil príjemnú orieškovú chuť cíceru.