4 kusy jahňacích lýtok

1 kus mrkvy

1 kus malého zeleru

1 kus petržlenu

2 lyžice paradajkového pretlaku

2 kusy bobkového listu

2 guľôčky nového korenia

1 stonka mäty

4 guľôčky čierneho korenia

soľ

olej

bouquet garni

V hrnci na oleji restujeme koreňovú zeleninu, očistenú a nakrájanú na kocky. Keď máme zeleninu restovanú do zlatista, pridáme cibuľu, bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Cibuľu speníme a pridáme paradajkový pretlak, ktorý restujeme a zalejeme vodou. Osolíme, pridáme bouquet garni. 

Lýtko umyjeme, osolíme, okoreníme a opečieme zo všetkých strán a vložíme do pripraveného vriaceho základu. Prikryté pečieme v rúre asi jeden a pol hodiny do mäkka. Potom kolienka vyberieme a vývar scedíme cez jemné sitko. Scedený vývar pomaly zredukujeme do konzistencie medu. Prípadne dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Nakoniec môžeme pridať nasekané listy čerstvej mäty.